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300餐飲大佬聚一起談論最多的是“創新”
2019-03-29 08:13:28   來源:嘉陵江在線  

    

    為提升行業水平, 做出南充特色,市餐飲行業協會近日舉行了2018年年會暨川菜創新發展高峰座談會。
  在當天的座談會上,300余名餐飲從業者代表齊聚一堂,共同宣讀了《食品安全倡議書》, 宣誓承諾保證食品安全,保證市民吃得放心。“食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,我們作為餐飲人就要守護市民舌尖上的安全,承諾共同維護食品安全。”市餐飲行業協會會長于烈陽告訴記者,在過去的2018年中,該協會旗下86家餐飲企業均未發生食品安全事故。
  “食品安全是基礎,在此基礎上我們也在不斷發展、不斷進步。”于烈陽說,2018年,嘉陵江菜系的研發創新取得了新的進展, 南充餐飲人通過不斷努力和創新, 一道又一道的南充風味特色菜品已經逐漸成型。
  座談會上,還頒發了“嘉陵江菜系(南充風味菜)研發突出貢獻獎”“南充市餐飲行業2018年度優秀職業經理人”“南充市餐飲行業2018年度百名優秀服務明星”“南充市餐飲行業2018年度百名優秀廚師”4個獎項,260余名餐飲從業者獲得表彰。“正是有了這一群執著的餐飲人, 南充餐飲行業才會不斷蓬勃發展,他們的堅持,他們的付出,讓南充餐飲行業越來越好。” 于烈陽告訴記者,今年,市餐飲行業協會除了繼續著力研發嘉陵江菜系外, 還將建立協會互聯網物資采供平臺, 使用電商平臺進行集中采購。實現集體采購后,其原材料成本將下降3成左右。成本降低后,商家通過集中采購節省的原材料成本會直接反饋到消費端,降低消費者的餐飲花費。
  “拳不離手,曲不離口,餐飲人要不斷學習才能不斷進步。” 于烈陽告訴記者, 今年餐飲行業協會還將加強與烹飪技術學校的交流合作, 培養更多的烹飪能手。
  據了解,國家特一級烹調師、四川省川菜大師張中尤也來到此次座談會,與餐飲從業者分享了經驗。 還有多名廚界前輩、餐飲精英參會并發言,為在座的餐飲人分享了他們從事餐飲以來的心得體會。(南充晚報)
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